Healthy sugar control: शुगर (डायबिटीज) के मरीजों के लिए पकी हुई सब्जियां बहुत फायदेमंद होती हैं, क्योंकि ये फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं और ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करती हैं। तो चलिए आपको इस लेख में कुछ ऐसी पकी हुई सब्जियां के बारे में बताते है जो जो शुगर के मरीजों के लिए हेल्दी मानी जाती हैं।
शुगर रोगी ज़रूर खाएं ये 6 पकी सब्ज़ियां
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पालक: पालक एक पत्तेदार हरी सब्जी है जो पोषक तत्वों से भरपूर और कैलोरी में बहुत कम होती है। इसमें आयरन और फाइबर अच्छी मात्रा में होता है, जो पाचन को सुधारता है और ब्लड शुगर को कंट्रोल करता है। पालक में थायलाकोइड्स भी होते हैं जो इंसुलिन रेसिस्टेंट में मदद कर सकते हैं।
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भिंडी (Lady Finger/Okra): भिंडी में घुलनशील फाइबर अधिक मात्रा में होता है, जो ब्लड शुगर (Blood Sugar) के अचानक बढ़ने को रोकता है। यह शुगर के अवशोषण को धीमा करता है और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है। इसे सब्जी, सूप या स्टर फ्राई करके खाया जा सकता है।
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करेला (Bitter Gourd): करेला को लंबे समय से डायबिटीज (Diabetes) के लिए बहुत फायदेमंद माना गया है। इसमें ‘चरण्टिन’ और ‘पोलिपेप्टाइड-P’ जैसे यौगिक होते हैं जो प्राकृतिक तरीके से इंसुलिन का काम करते हैं, जिससे ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल रहता है।
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बैंगन (Brinjal): बैंगन में उच्च मात्रा में फाइबर और बहुत कम कैलोरी होती है। इसमें पाए जाने वाले फेनोलिक्स (Carbolic Acid) टाइप-2 डायबिटीज (Diabetes) के जोखिम को कम कर सकते हैं। बैंगन को भूनकर या भाप में पकाकर खाना ज्यादा फायदेमंद होता है।
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गाजर-मटर की सब्जी: गाजर और मटर दोनों ही हेल्दी सब्जियां (Healthy Vegetable) हैं जो विटामिन से भरपूर होती हैं। ये डायबिटीज वाले लोगों के लिए काफी फायदेमंद हो सकती हैं।
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मेथी आलू: इस सब्जी में मेथी (Methi) की मात्रा ज्यादा रखें और आलू कम डालें। मेथी शुगर कंट्रोल (Sugar Control) करने में मदद करती है, इसलिए यह डायबिटीज के मरीजों के लिए सहायक हो सकती है।
कुछ अन्य बातें जो ध्यान में रखनी चाहिए
आपको बता दें, सब्जियों को कम तेल और मसालों में पकाना बेहतर होता है। भाप में पकाई गई सब्जियाँ ज़्यादा फ़ायदेमंद होती हैं क्योंकि उनमें पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। वहीं स्टार्च वाली सब्जियाँ (जैसे आलू, शकरकंद, मक्का, हरी मटर) का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए या फिर खाने से बचना चाहिए क्योंकि ये ब्लड शुगर बढ़ा सकती हैं। इसके अलावा, सब्जियों का जूस पीने की बजाय उन्हें पूरा खाना चाहिए क्योंकि जूस में फाइबर की कमी होती है।
